Guidati dagli chef Federico Campi e Paolo Bonetti, offriamo corsi pratici e coinvolgenti per tutti i livelli. Qui impari a cucinare con passione, tecnica e creatività, dalla tradizione italiana alle tendenze più moderne.
Un luogo dove crescere, sperimentare e trasformare la cucina in un’esperienza unica.
Benvenuti nell’universo di Carota – dove la cucina diventa esperienza condivisa.
Nel cuore di Losanna, Carota è più di una semplice scuola di cucina: è uno spazio dove imparare, creare e gustare insieme. Offriamo corsi per adulti, bambini e famiglie, con un’attenzione particolare agli ingredienti freschi e locali. Ogni lezione è un’opportunità per esplorare nuove ricette, affinare tecniche culinarie e, soprattutto, divertirsi in compagnia.
Chef Federico Campi – Tradizione Italiana e Cucina Contemporanea
Chef Federico Campi è uno dei pilastri della nostra scuola di cucina. Con oltre 20 anni di esperienza tra ristoranti stellati e consulenze gastronomiche, porta in aula un approccio che fonde solidità tecnica e spirito creativo. La sua cucina affonda le radici nella tradizione italiana, ma guarda sempre avanti, con una costante attenzione all’innovazione e alla qualità degli ingredienti. I suoi corsi sono pensati per chi vuole imparare davvero: concreti, appassionati e sempre stimolanti, come la sua visione della cucina.
Chef Paolo Bonetti – Pasticceria Moderna e Dessert da Ristorazione
Specializzato in pasticceria contemporanea, Chef Paolo Bonetti ha formato generazioni di giovani professionisti con il suo stile preciso e ispirato. Dopo aver lavorato in prestigiosi laboratori artigianali e ristoranti di alto livello, ha scelto di mettere la sua esperienza al servizio dell’insegnamento. Nei suoi corsi, nulla è lasciato al caso: ogni dettaglio, dal bilanciamento degli ingredienti alla presentazione finale, diventa un’occasione per crescere e migliorare. Con Paolo, la pasticceria diventa un’arte accessibile a tutti, fatta di tecnica, passione e bellezza.
Il Corso Base è pensato per chi parte da zero o vuole consolidare le proprie conoscenze. Si parte dalle tecniche fondamentali: tagli, cotture, salse, impasti e metodi di preparazione delle principali ricette della tradizione italiana. È il corso ideale per chi vuole sentirsi finalmente sicuro ai fornelli, imparando a gestire tempi, strumenti e materie prime con consapevolezza. Nessuna esperienza richiesta, solo passione e voglia di imparare.
Perfetto per: principianti, appassionati, giovani cuochi alle prime armi.
Il Corso Medium è rivolto a chi ha già basi solide in cucina e vuole fare un salto di qualità. Si lavora su tecniche intermedie, impiattamenti, abbinamenti e cucina tematica (pesce, carne, pasta fresca, cucina vegetale). Ogni lezione è un mix di teoria e pratica, con attenzione alla stagionalità, all’organizzazione in cucina e alla presentazione dei piatti.
Perfetto per: chi ha già frequentato un corso base, autodidatti esperti, professionisti in fase di aggiornamento.
Il Corso Pro è un percorso intensivo e strutturato pensato per chi vuole fare della cucina una professione. Si affrontano tecniche avanzate, lavoro di brigata, menu completi, organizzazione del servizio e gestione della cucina professionale. Il corso include prove pratiche, simulazioni reali e momenti di confronto con gli chef. Alla fine del percorso viene rilasciato un attestato di partecipazione professionale.
Perfetto per: futuri chef, ristoratori, personale di cucina in formazione professionale.
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